Flan à la noix de coco et de riz noir parfumé
(pour 8 personnes )
Pour le flan noix de coco :
– 5 oeufs.
– 100 gr de sucre.en poudre
– une pincée de sel
– 200 ml de lait de coco.
Pour le riz gluant noir :
– 250 g de riz gluant noir.
– 250 ml de lait de coco.
– 1 cuillère à soupe de sucre.
– une pincée de sel
La veille ou du moins 3 heures auparavant, faire tremper le riz noir dans un récipient rempli d’eau.
Rincer ce riz plusieurs fois avant de le cuire dans une casserole (même quantité d’eau que de riz).Réservez le.
Dans la même casserole, sur feu très doux, mélanger les 250 ml de lait de coco, le sucre et le sel, puis quand le sucre est bien dissous, y ajouter le riz noir déjà cuit afin qu’il s’imprègne bien de la préparation.
Pour le flan noix de coco :
Dans un récipient, mélanger doucement sans trop fouetter , les œufs, le sucre,le sel et encore 200 ml de lait de coco.
Verser le tout dans un plat résistant à la chaleur et cuire le tout au bain marie ou à la vapeur jusqu’à ce que le flan se forme.
(de 30 à 40 minutes en moyenne).
Ce dessert allie avec bonheur le suave du flan coco, sa texture douce et le croquant du riz noir…(dixit le blog 0gluten)